日本食と四季

日本食、すなわち和食には長い歴史があります。日本古来の縄文時代から繋がっているものでもあります。和食の特徴とはなんでしょうか。それを考える前に日本の気候からまず考えていきましょう。

日本には四季があります。これは世界中のどこにでもあるというわけではなく、一年を通して季節が全く変わらないという国もある中、日本では時期によって季節がはっきりと分かれています。そんな日本の中で生まれた和食は、このことを上手く利用しています。

和食と四季

四季によって、栽培されるものも変わってくるために、季節によって使える食材が異なります。そのため、一年中同じものを食べるというのはあまり賢くありません。こうした背景から、季節によって様々な料理を作るのが和食というわけです。彩りの良さも世界からの評価の対象となっており、普段は意識しませんが、世界的に人気があるのです。

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